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この記事では、イタリアンドレッシングのレシピを紹介します。
ドレッシングはマスタードを入れるとトロッと、マスタードを入れないとサラッとした食感となります。また、野菜素材へのからみ方も違いが出てきます。マスタードの有り・無しそれぞれのイタリアンドレッシングのレシピを紹介します。
１. 基本のイタリアンドレッシング【マスタード無し】
間違いなく美味しい基本のイタリアンドレッシング
サラッとしたテクスチャーで食べたい時、我が家の鉄板レシピはこのイタリアンドレッシングです。
【材料】
- オリーブオイル ２００ｃｃ（１カップ）
- 白ワインビネガー ７０ｃｃ （約１／３カップ）
- 岩塩 ８グラム （小さじ約１．５）
- 胡椒 少々
- キビ砂糖 ５グラム （小さじ１）
- すりおろしにんにく 一片
マスタードを入れない場合は、我が家の黄金比率である油：酢の比率は３：１の間で調整します。
イタリアンドレッシング（マスタード無し）の手順
- ビネガー、塩、胡椒、砂糖、にんにくをボールなどに入れてしっかり混ぜる
- 1. がしっかりまざったら油をちょっとずつ入れながら混ぜていく
- 風味付けをしたい場合、ハーブなどを加える
２. 基本のイタリアンドレッシング【マスタード有り】
間違いなく美味しい我が家の１軍イタリアンドレッシング
我が家で１番食べている、安心安全な『鉄板レシピ』がこのマスタード入りイタリアンドレッシングになります。
【材料】
- オリーブオイル ２００ｃｃ（１カップ）
- 白ワインビネガー ５０ｃｃ （１／４カップ）
- マスタード １５ｃｃ （小さじ３杯）
- 岩塩 ８グラム （小さじ約１．５）
- 胡椒 少々
- キビ砂糖 ５グラム （小さじ約１）
- すりおろしにんにく 一片
大蒜（ニンニク）はすりおろして使います、風味が増し・コクも増して美味しくなる気がします。
イタリアンドレッシング（マスタード有り）の手順
- ビネガー、塩、胡椒、砂糖、にんにく、マスタードをボールなどに入れてしっかり混ぜる
- 1. がしっかりまざったら油をちょっとずつ入れながら混ぜていく
- 風味付けをしたい場合、ハーブなどを加える
フレンチドレッシングでも紹介しましたが、ドレッシングに使うマスタードについてこちらの記事でマッチする素材・マッチしない素材の紹介を行いました。
フレンチドレッシング
イタリアンドレッシングのベースとなるような基本のドレッシングとして、フレンチドレッシングがあります。フレンチドレッシングのレシピについては、以下の記事でまとめています。
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