トロ・甘っ西洋ネギ｜冬に美味しいリーキのホイル焼きを紹介-おずろぐ

リーキという西洋ネギをホイル焼で頂きました。リーキは11月～2月が旬の冬野菜で、熱を加えることで甘味がUPします。

以前にリーキをそのまま炭火で焼いたとき、水分がちょっと抜けたような気がしたので、今回はホイルで包んでから焼いて見ました。

リーキのホイル焼き

リーキは太くて大き目のネギです。辛味・香りはマイルドで柔らかくて甘みが強いのが特徴です。

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｜食材｜

適当なサイズにネギを切り、ホイルで巻きます。

今回は炭火で焼いていきますが、ガスコンロでもOKです。じっくり焼くために炭火で30分以上焼きました。

焦げた外側の部分を剥がして食べます。

剥がした中は、ホクホクでトロットロでした。ホイルに包まずに焼いた時に水分が飛んでいる気がしたので、今回はホイルで包んでみましたが大正解でした。水分を保持してトロットロ食感が強調されました。

オリーブオイルと岩塩をかけると、甘味が強調されとても美味しく頂けました。

ハーブ塩で頂いている方もいらっしゃるみたいです。焼き以外にはポタージュ・シチュー・スープなど煮込み料理のレシピが見受けられます。

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