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スーパーフードのキヌアのメインにしたザク切りサラダを作りました。混ぜるだけで作れて、暑い時期にもピッタリのサラダです。
栄養素が高くスーパーフードで知られるキヌアと、様々なザク切り野菜を使ったサラダです。キヌア以外はローフードであり、Raw度高めで食物酵素たっぷりのサラダになります。
混ぜるだけ！スーパーフードキヌアを使ったサラダ
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材料
サラダの材料（わりと自由な量で）
- キヌア
- オリーブの実
- キュウリ
- ミニトマト
- パプリカ
- アーリーレッド
- 新玉ねぎ
- ズッキーニ
ドレッシング（実は超アバウト）
- レモン汁：レモン１個分
- ニンニク：４片
- オリーブオイル：100mlまぁ～適当
- ワインビネガー：少々
- 塩：小さじ１（好みで）
- ブラックペッパー：小さじ２
- キビ砂糖：小さじ１
- 乾燥オレガノ：小さじ１
作りかた
- キヌア、ニンニク大１片とローリエ１枚でたっぷりの水で15分茹でる
- ザルに空けて粗熱を取って、冷蔵庫でしっかり冷やす
- 野菜の材料を細かく切り刻む
- ボールにドレッシングの材料を入れて泡だて器で混ぜて乳化させる
- ボールにキヌアを入れて混ぜ合わせる
- ボールに細かく刻んだ野菜を入れてしっかり混ぜる
コツ
- 冷たく冷やしたほうが美味しいです
キヌアはこちらの商品を購入
有機のホワイト・レッド・ブラックのキヌアがミックスされたトリカラーキヌアという商品をAMAZONで購入しました。
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キヌアの保存
■開封したキヌアの保存方法
開封後はジッパー付きの保存袋で冷蔵庫で保存する
■茹でたキヌアの保存方法
茹でた後は3日程度は冷蔵保存が可能
開封後はジッパー付きの保存袋で冷蔵庫で保存する
■茹でたキヌアの保存方法
茹でた後は3日程度は冷蔵保存が可能
キヌアの栄養素
キヌアはスーパーフードと呼ばれるほど栄養豊富です、たんぱく質・ビタミン・ミネラル・脂質・食物繊維などなど。
糖質量は100g/62.8g、炊くと2～3倍になるのこともあり、穀物の中では比較的糖質は低めです。キヌアは低GI食品でGI値は35で、食後の血糖値の上昇が抑えられます。
その他豊富な栄養素
- 食物繊維（腸活）
- カリウム（血圧を下げる）
- カルシウム（歯や骨を構成）
味の感想
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爽快な味が好みです。オリーブの実が良い味を出していて、オレガノが良い風味を与えてくれていると思います。
キヌアは多めに炊いておいて、何回もこのサラダを作っています。キヌアは茹でた後は3日位は冷蔵保存が可能と言われています。
サラダ自体もどっさり作ってボールにラップをして冷蔵保存しています。2日～3日かけてモリモリ食べています。
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昨日・今日のランチにキヌアを主役にしたサラダを作りました。スーパーフードで栄養満点➕生の野菜で酵素も沢山、美味しく頂けましたー🌿
— おずさん@千葉🌱生食・腸活×メンズ美容で若作り (@TR2N05BvxQooSSB) May 6, 2023
キンギョソウ（エディブルフラワー）とミントをトッピングしてみました。https://t.co/qx3Gsovkfr#キヌア#プラントベース pic.twitter.com/7qCocMpAE6
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