リーキの炭火焼き！加熱で甘味UP・トロットロ葱を食べよう-おずろぐ

リーキという西洋ネギを炭火焼で頂きました。リーキは冬の野菜で11月～2月が旬で、熱を加えることで甘味が増します。更に炭火の香りまとわせることで良いツマミになります。

リーキの炭火焼

リーキは太目のネギで、下仁田ネギに似た見た目です。右画像の右２本がリーキで、左３本は矢切ネギです。

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｜食材｜

炭火焼では結構こんがり焼いて、焦げた外側部分をはがして食べます。中部はトロットロでオリーブオイルと岩塩をかけて頂きます。食感としては茹でたホワイトアスパラみたいです。

日本のネギに比べて水分が少ないようで、ホイル焼きをすること多いみたいです。また、岩塩の代わりにハーブ塩を使っても良さそうです。焼き以外にはポタージュ・シチュー・スープなど煮込み料理に良さそうですね。

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