栄養満点スプラウトの育て方！簡単・室内・水だけですぐ育つ！栽培方法を紹介

スプラウトはサラダやお浸しとして食べられていて、皆さんもスーパーでもよく見かけると思います。また、スプラウトは自宅で栽培できることはご存じの人もいるかと思います。

ですが、とても簡単に栽培できて、しかも短期間で収穫が可能で、なおかつとても栄養価が高いというとても便利な食べ物であることをご存じですか？

そんな便利スプラウト栽培は、このような悩みを持っている人にこそ知ってほしいです。

スプラウト自宅栽培のメリット

スプラウトを自宅で栽培していれば、野菜が足りないなぁ～という時にサッと収穫して追加したり、トッピングにすることが出来ます。
いつものサラダにちょっと加えるだけでアレンジや彩りを加えることもできます。

またスプラウトは水耕栽培なため、土も使わず室内で栽培できるので、土に植える野菜栽培より断然簡単で、ちょっとした作業（１日１分程度）を行うだけで、しかも１週間程度で収穫が可能です。
水耕栽培なので虫がつくこともありません。

栄養価が高く、誰にでも手軽に安価に栽培ができるうえに、食べる直前まで生きているスプラウトは、収穫して直ぐに食べることができるので鮮度は抜群です。

この記事では、野菜不足の解消としてスプラウトを栽培するメリット、簡単な栽培方法や種類、栄養にいてまとめてご紹介します。
また、栄養豊富なスプラウトを食べる効果についても解説したいと思います。

記事を読んで、スプラウトの栄養素・栽培方法を知って、野菜不足をして健康になりましょう！

簡単栽培・栄養満点！スプラウトとは植物の新芽のこと

スプラウトとは、野菜等の種子を発芽させた植物の新芽のことです。
栄養価が非常に高く・季節を問わず簡単に栽培でき、自宅で栽培することで低コストで新鮮な野菜を食べられます。

スプラウトの栄養

種は小さいですが栄養がキュッと詰まっています、しかしそのままでは栄養素が使用不可能な状態になっています。
野菜の種は発芽させることでと栄養が爆上がりしてスーパーフードになります。
発芽した新芽は成長した状態の野菜よりビタミン・ミネラル・酵素をたっぷり含んでいます。

誰でも簡単！スプラウトは育てやすい！

写真のように、窓辺のちょっとしたスペースで栽培できます。

種類も豊富で飽きさせない

健康効果から注目を集めるブロッコリースプラウト、鮮やかな色合いのレッドキャベツスプラウトなど世界で食べられているスプラウトは種類がいっぱいです。

サラダやサンドウィッチ、手巻き寿司や、薬味や彩りとしてそば・うどん・パスタ、冷奴などにトッピングに利用します。
グリーンスムージーに入れるレシピもあります。

スプラウトは光の当て方によって分類がされています。

かいわれタイプ

暗い所で育て、発芽した後もある程度伸びるまで暗所で育て続け、その後に日光に当てて緑化させるタイプです。
緑化とはそれまで色が薄かったスプラウトを日光に当てることで緑色にスプラウトが変色するコトです。

このタイプは、大根、ブロッコリー、ムラサキキャベツ、マスタード、クレス、豆苗、ソバ、カラシナ、シロガラシが該当します。

中間タイプ

暗い所で育て発芽された後に、光にあてて緑化させるタイプです。

もやしタイプ

発芽からずっと暗い所で育てて、光に当てて緑化させないタイプです
このタイプは、緑豆もやし、大豆もやし、黒豆もやし、アルファルファ、レッドクローバーが該当します。

日本で普及しているものは数種類で、かいわれ、アルファルファ、ブロッコリースプラウトなどが有名だと思います。
世界には色々なスプラウトがあり40種以上存在すると言われています。

サラダをカラフルにしたい場合

ブロッコリースプラウト

スルフォラファン、ビタミン、葉酸、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、リンが入っています。スプラウトの中でもクセがなく、食べやすいのが特徴。

タンパク質の含有量は大豆より多い。

スルフォラファンって何？

スルフォラファンは、ブロッコリースプラウトに多く含まれています。
肝機能改善に効果あります。
解毒作用と抗酸化作用があり、肝臓の解毒、抗酸化、抗炎症の機能を改善したり高める効果がある。

肝臓は健康を保つ上で重要な臓器であり体に入ってくる有害部室を無害なものにする働きがあります。
二日酔いや悪酔いにはアセトアルデヒドが関係しているそうですが
健康な肝臓はこのアセトアルデヒドを素早く分解してくれる為、二日酔いや悪酔いの予防・解消にも効果があるそうです。

ビタミン・ミネラルを多く含んでいて、非常に栄養価が高く野菜の王様とも呼ばれています。タンパク質の量は大豆より多いです。
食物繊維を多く含み、老廃物の体外への排出を促すのでデトックス効果がある
また、クロロフィルという葉緑素も有害物質を排出を促します。

アマランサス

とっても鮮やかな赤で映えます、シャキシャキした触感です。

自宅でアマランサス スプラウトを栽培してみました。

スプラウトの種を販売するおすすめWebショップについては、以下の記事がおすすめ

スプライターのメリット

私が使っているスプラウターはこちらです。

もやし（スプラウト）栽培容器　キッチンファーム250

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栽培方法

栽培の注意点

• 消毒・薬剤処理されていなスプラウト用の種子を選ぶこと
• 栽培適温は18～25℃。夏は腐敗しないように、風通しのより涼しい場所で湿気と高温を避ける。
  冬は出来るだけ暖かい場所で栽培する。

❶ 種を浸水させる

手順

1. 種を１０～１２時間浸水させる
   スプラウターの場合は下容器に水を入れて浸水させる
   ⇒あまり長時間浸水させ過ぎると失敗してしまうみたいです。

❷ 種を蒔く

手順

1. タネが重ならないよう均一に、スプラウターの上容器（メッシュ）の8割程度を目安にタネをまく。
   ⇒密着させ過ぎると、日が届かないのかわかりませんが、うまく育たずに破棄したことがあります。
2. できるだけタネに直接手で触れないようにする
   ⇒スプーンで容器に移したり均一にしたりしています。
   　このとき水をちょっと多めに入れて均一にし易くしています。
   　そして3．の工程で水量の調整をします。
3. 栽培容器に水を入れる。
   タネが全て水に浸からないように注意！タネの半分程度が水に浸かるようにする
4. 光を当てないようにアルミホイルで覆う

スプーンで均一にします

アルミホイルで覆います

❸ 毎日水替えを行う

手順

1. 根が生えそろうまで～
   水替えは1日1回行う。
2. 根が生えてきたら～
   根がまんべんなく生えてきたら、水は根が水につかる程度に減らす
   ⇒以前に、タネ半分程度にしていたところ腐ってしまったコトがありました。
   （見た目と匂いでわかります）
3. 芽が容器の淵までのびたらアルミを外し緑化させる（緑化させるタイプの場合）
   私は日当たり（西日）の良い窓辺において緑化させています。

１・２日後くらいに、根がにょいにょい生えてきています

４・５日後くらい、このくらいになったら光に当てる

⇒【TODO：写真】

根もびっしり生えています

❹　収穫をする【約1週間～10日後】

手順

1. 根元からハサミでカットして収穫
   
2. 食べる前には流水でキレイに水洗いをする

スプラウトのある生活

如何でしたか？
スプライトは非常に簡単に栽培できます。
スプラウトは栄養価がとても高いので、ちょい足しや野菜が足りない時にトッピングとして加えて、野菜不足を解消しましょう。